BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG CÁC BỮA TẬP TRUNG ĐÔNG NGƯỜI

Đám cưới, đám hỏi, đám hiếu, mừng nhà mới, liên hoan và các dịp lễ hội là những hoạt động sinh hoạt cộng đồng quen thuộc. Tuy nhiên, việc chế biến, bảo quản và phục vụ thức ăn không bảo đảm an toàn có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe của nhiều người. Vì vậy, chủ động thực hiện các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm trong các bữa cỗ đông người là việc làm cần thiết để bảo vệ sức khỏe gia đình và cộng đồng.

Lựa chọn thực phẩm an toàn, có nguồn gốc rõ ràng

Nguyên liệu chế biến cần được mua tại các cơ sở kinh doanh uy tín, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; lựa chọn thực phẩm tươi, không ôi thiu, mốc hỏng hoặc có dấu hiệu bất thường. Đối với thực phẩm bao gói sẵn, cần kiểm tra nhãn hàng hóa, hạn sử dụng và tình trạng bao bì. Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, hết hạn sử dụng hoặc động vật chết do bệnh, chết không rõ nguyên nhân; người dân cần cảnh giác với nấm rừng, nấm dại và các loại thực vật hoang dã không xác định được tính an toàn. Không thu hái, sử dụng nấm lạ làm thực phẩm, kể cả khi đã nấu chín, vì một số độc tố trong nấm không bị phá hủy bởi nhiệt độ thông thường.

Bảo đảm vệ sinh trong chế biến thực phẩm

Khu vực chế biến phải sạch sẽ, có đủ nước sạch, dụng cụ bảo đảm vệ sinh và cách xa các nguồn gây ô nhiễm. Đối với bữa cỗ tổ chức tại hộ gia đình, nhà văn hóa bản hoặc ngoài trời, cần có biện pháp che chắn, tránh bụi bẩn, ruồi, nhặng và côn trùng.

Người trực tiếp chế biến phải giữ gìn vệ sinh cá nhân, rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến và sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống. Dao, thớt và dụng cụ đựng thực phẩm sống, thực phẩm chín phải được sử dụng riêng để tránh nhiễm chéo. Thực phẩm cần được nấu chín kỹ, đặc biệt là thịt, gia cầm, cá và thủy sản.

Bảo quản và phục vụ thức ăn đúng cách

Thức ăn sau khi chế biến cần được che đậy cẩn thận và phục vụ sớm; không để thức ăn đã nấu chín ở nhiệt độ thường trong thời gian dài. Nếu chưa sử dụng ngay, cần bảo quản ở nhiệt độ phù hợp. Khi vận chuyển thức ăn đến địa điểm tổ chức bữa ăn, phải sử dụng dụng cụ sạch, có nắp đậy và bảo đảm điều kiện bảo quản.

Không sử dụng các món ăn sống, tái, tiết canh hoặc thực phẩm chưa được nấu chín kỹ; không sử dụng rượu không rõ nguồn gốc. Thức ăn còn lại sau bữa ăn cần được bảo quản đúng cách; không sử dụng thực phẩm đã để lâu ở nhiệt độ thường, có dấu hiệu ôi thiu, biến chất hoặc nghi ngờ bị ô nhiễm, kể cả khi đã hâm nóng lại.

Lựa chọn dịch vụ nấu ăn bảo đảm an toàn thực phẩm

Khi thuê dịch vụ nấu cỗ, gia đình nên lựa chọn cơ sở có địa chỉ rõ ràng, uy tín và đáp ứng các điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định; quan tâm đến nguồn gốc nguyên liệu, vệ sinh khu vực chế biến, dụng cụ và phương tiện vận chuyển.

Đối với gia đình tự tổ chức nấu cỗ, cần bố trí khu vực chế biến phù hợp, chuẩn bị đủ nước sạch, dụng cụ và nhân lực; tính toán hợp lý thời gian chế biến, phục vụ để hạn chế thức ăn phải để lâu. Đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống thuộc diện phải thực hiện, cần thực hiện đầy đủ việc kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo quy định, hướng dẫn của Bộ Y tế nhằm kiểm soát nguy cơ mất an toàn thực phẩm và phục vụ việc xác minh khi xảy ra sự cố về an toàn thực phẩm.”

Thông báo với chính quyền địa phương trước khi tổ chức bữa ăn tập trung đông người

Theo Văn bản số 845/UBND-VX ngày 05/4/2021 của UBND tỉnh Lai Châu, chủ cơ sở, hộ gia đình trước khi tổ chức bữa ăn tập trung đông người, nhất là tại các xã, bản vùng sâu, vùng xa, phải thông báo cho chính quyền địa phương để được hướng dẫn, giám sát, lưu mẫu thức ăn và thực hiện ký cam kết bảo đảm ATTP. Các cơ quan, đơn vị liên quan cần tăng cường tuyên truyền, hướng dẫn, giám sát, chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Chủ động xử trí khi nghi ngờ ngộ độc thực phẩm

Khi có người xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, sốt hoặc biểu hiện bất thường sau khi ăn, cần nhanh chóng đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất để được khám, điều trị kịp thời. Không tự ý điều trị tại nhà hoặc áp dụng các biện pháp chữa bệnh truyền miệng.

Đồng thời, cần ngừng sử dụng món ăn nghi ngờ, giữ lại thức ăn còn thừa và thông tin liên quan đến nguồn gốc thực phẩm nếu có; thông báo ngay cho cơ quan y tế hoặc chính quyền địa phương để phối hợp xử lý.

Bảo đảm an toàn thực phẩm trong các bữa tập trung đông người là trách nhiệm của mỗi gia đình, người trực tiếp chế biến và đơn vị cung cấp dịch vụ nấu ăn. Mỗi người dân hãy chủ động lựa chọn thực phẩm an toàn, thực hiện đúng các nguyên tắc vệ sinh trong chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm, góp phần phòng ngừa ngộ độc, bảo vệ sức khỏe bản thân, gia đình và cộng đồng.

Vì sức khỏe của mỗi gia đình và cộng đồng, hãy chủ động bảo đảm an toàn thực phẩm trong mỗi bữa ăn tập trung đông người!